提到熟地黃，或許一般人聽來陌生，不過它可是許多藥方或補品中的常見藥材，其中最為人熟知的便是補血聖品「四物湯」以及滋養強身的「十全大補湯」了。
那麼，作為「新譯漢方」品牌的小當家，熟地黃究竟有哪些厲害的看家本領呢？今天，就讓我們一起來認識它吧～
❚ See in 科普小知識 ── 鮮地、生地、熟地，一藥三用的神祕塊莖
地黃為多年生草本植物，粉紫色小花約在春夏時分盛開，總狀花序上筒狀的花冠佈滿銀白色腺毛，叢生的葉片呈深綠色，葉緣帶鋸齒狀。不起眼的外觀，加上對環境的適應力強，地黃似乎不乏被人視為路邊的野花野草。
然而，看似小家碧玉的花朵之下，卻藏著結實而壯碩的塊莖──也就是用來作為藥材的部位。新鮮採挖的鮮地黃呈淡黃色，據說古時候也用來當作黃色的天然植物染料。鮮地黃經過乾燥便是乾地黃，也是現在一般所說的生地黃。在中醫觀點中，鮮地黃有涼血止血功效，因此民間偏方中可見以此為敷藥來止血，不過鮮地黃在產地之外的地方，並不易取得。而乾地黃（生地黃）則常作為降火藥方，具有清熱效果，唯未經炮製的鮮地黃或生地黃藥性屬寒，因此容易引起腸胃不適等副作用。
另一方面，經過炮製而得的熟地黃，質地柔軟富彈性、帶黏性，藥用上除了前面提過的四物等補湯外，也做成丸藥，例如在六味地黃丸及金匱腎氣丸中，熟地黃便是首要材料。
❚ See in 熟地黃的炮製 ── 九蒸九曬的古老智慧
在現存最古老的藥學專書《神農本草經》裡，地黃被歸類在上品藥，也就是無毒且具有滋養生命之效。鮮地黃經過炮製成為熟地黃，藥性由寒轉溫、味道由苦轉甜、功效由清轉補，原先清熱降火的功效則搖身一變成良好的滋陰補血藥方，同時也緩解了對腸胃的副作用。根據《李時珍說藥》一書的描述，以補血作用來說，除膠類藥（如阿膠）等動物藥之外，植物藥效用最佳的應首推熟地黃。
雖然前述提到地黃對環境的適應力強，不過地黃吸取大地之精華，因此土質對於地黃的藥性來說，亦是十分關鍵的要因。肥沃疏鬆、無汙染的土質，加上充足陽光與良好的排水，是栽培出優質地黃的基礎條件。如同許多根莖植物，地黃不宜連作，一塊土地收成後，須經多年休耕或輪作才能再次栽種出質量良好的地黃，因此地黃也有「地髓」的稱號，意旨吸收地氣精髓之藥材。
那麼，鮮地黃是如何炮製成熟地黃的呢？這就要提到「九蒸九曬」的古老工法了！洗淨去皮後的生地黃，必須以竹製蒸籠蒸製，不可使用鐵等金屬容器，以防重金屬殘留。製程中會加入砂仁、陳皮，以中和熟地黃滋膩的特性，反覆經過九次蒸、曬、浸酒的步驟，便得一顆顆如炭球般漆黑油亮的熟地黃。
文字的敘述落落長，讓我們直接看看大愛電視台〈中醫出任務〉的專訪短片吧！在這集節目裡，由我們「新譯漢方」的品牌創辦人阿寶，帶大家走訪位在台南西港的地黃田，一窺熟地黃的生產製程，同時分享地黃的小知識！
❚ See in 滋補的黑色食物 ── 現代醫學認證，護腎強身熟地黃
在五行理論當中，黑色食物屬水，對應於腎。腎不僅擔任我們體內水分代謝的重責大任，也掌管人體生殖、泌尿系統，繼而影響賀爾蒙及免疫力。
根據中醫的觀點，熟地黃補血滋陰（尤其在於補腎陰）、益精填髓。腎陰不足時，常見頭暈目眩、腰酸、遺精、崩漏等症狀。而在中醫保健暢銷書籍《思考中藥》一書中，對於滋陰的觀點值得參考：「養五臟之陰，首先就是養腎陰。腎主水，藏精，而水和精是生命的本源。（中略）養陰的根本就是養腎陰，因為是腎藏精。五臟都藏精，最後要由腎來把精進一步封藏起來。如果腎藏精藏得比較堅固，那麼五臟都能藏精。如果腎藏精藏不住，那麼五臟也藏不了多少精。所以養陰的根本就是在養腎陰，而地黃是養腎陰的一個代表藥。」
另一方面，現代醫學也證實，熟地黃富含多醣、聚醣、胺基酸與多種維他命，最重要的是，熟地黃有助腎臟代謝與調節血糖，繼而達到提升免疫力、降血糖與滋補強身的功效。
那麼，熟地黃又該怎麼吃呢？除了泡茶、泡酒飲服或是燉湯之外，帶有黑糖清甜香氣的熟地黃，也可以拿來煮粥、做成炊飯等，如果你對料理很在行，試試挑戰用熟地黃做甜點或許也不錯呢！
❚ 延伸閱讀
參考資料
《李時珍說藥》／王緒前／積木文化
《思考中藥》／唐略／楓書坊
留言列表
