【#一窺襲捲全球的生酮飲食】 @ 新譯漢方 SEEINHERB

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生酮飲食即是低碳水化合物與高油脂飲食法。

目前已有超過20項研究顯示生酮飲食可以減脂並促進身體健康。

我想你一定很納悶如何攝取油脂的同時也減脂，

想想看，當你可以大快朵頤肉類與奶油製品卻不失健康，

如此特別的飲食法到底是以什麼規則在運作的呢？

讓我們一探究竟吧！

一般來說，當人體攝取大量碳水化合物，身體會製造葡萄糖和胰島素。

▲對身體來說，葡萄糖最易於轉換成能量，相對地，它也是能量資源裡，最會被選擇的物質。

▲製造胰島素是為了使葡萄糖進入細胞並轉換成能量。

一旦葡萄糖成為身體內主要能量來源，油脂就不被需要，因此身體會將其儲存。基本上，當你攝取大量碳水化合物，身體就會將葡萄糖視為主要能量來源，因此，藉由降低碳水化合物的攝取，身體將會轉換成「酮症」狀態。

酮症狀態是身體在自然過程中，協助我們在少量進食的狀況下，依然正常運行，而在這個過程中，我們從肝臟分解脂肪形成「酮體」。生酮飲食的最終目的是：促使身體進入快速新陳代謝狀態，在不減少卡路里的攝取下，降低碳水化合物的攝取，藉此形成酮症狀態。

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人體對於我們所採取的飲食行為，有意外的高適應力，當你從飲食中去除碳水化合物，並攝取大量油脂，身體就會開始視酮體為主要能量來源。在理想的酮症階段，它將帶給人體許多健康的好處，如體重的減少、身體上與心靈上的益處。

▲生酮飲食中「可」攝取食物：

肉類：紅肉（牛排、火腿、培根、香腸等）、雞肉、海鮮

高油脂魚類：鮪魚、鱒魚、鮭魚

蛋：草食為主的雞所生的蛋最好（飼料雞所產的蛋比較不建議）

奶油：草食動物製的最好

起司：無加工類起司（切達起司、羊乳起司、藍紋或摩札瑞拉起司）

堅果與種籽：杏仁、胡桃、南瓜籽、奇牙籽等

健康油脂：初榨橄欖油、椰子油與酪梨油

酪梨

低碳水化合物蔬菜：大部分綠色蔬菜皆可

調味料：鹽、胡椒或香草香料

▲生酮飲食中「不可」攝取的食物：

含糖製品：飲料、糖果、甜食等

水果：所有水果大多含過多糖分，但莓果類是唯一可攝取的

穀物澱粉：米食、麵食、麥類製品

豆科植物：蠶豆、大豆、紅豆與綠豆等

根莖類：馬鈴薯、地瓜、南瓜

低油脂食品：通常這類食品都是加工或含高碳水化合物

酒精：酒精內含大量碳水化合物

劣質油脂食品：加工蔬菜油、美乃滋等

生酮飲食固然帶來許多好處，但某部分體質特殊的人並不適合，例如：腸胃不好、特殊糖尿病與腎臟疾病患者，另外，生酮飲食也會帶來副作用，如抽筋、便秘、心悸等。生酮飲食利弊皆有，建議大家在實行之前，應先了解所有酮症狀態的運行與注意事項，不貿然採用，也不該過於執行，如身體出現警訊或異狀，應請教專業人士或醫生，否則會為身體帶來健康方面的影響。