當歸是相當常見的中藥材,除了傳統中醫藥方添加,日常飲食中也經常使用,
除了補血,當歸還有活血、調經、止痛、潤腸等作用,
今天新譯小編要來與大家分享當歸的小知識與常見Q&A!
#當歸有哪些食用方法?
當歸可以用來調製成茶飲或酒,也因為其活血功效與香氣濃烈,
許多人會將當歸燉煮湯品,或是加進菜餚中。
#當歸不同部位有不同功效?
當歸有分頭、身與尾,傳統認為當歸身補血,當歸尾破血化瘀,當歸頭能止血,全當歸能補血活血。
若經常性使用當歸,如家中料理或茶飲等,宜購買全當歸,且經由正確酒製過程,除了等同殺菌之外,其藥性會相對溫和。
#現代醫學研究當歸的藥理作用?
▲降血脂: 當歸中的阿魏酸能顯著抑制血清膽固醇水平升高。
▲抗貧血:當歸中的阿魏酸能促進血紅蛋白和紅血球細胞的生成。
▲護肝:當歸能保護肝細胞與其活性,對慢性肝損害有減輕纖維化的幫助。
▲影響免疫系統:當歸中的阿魏酸與多醣體有免疫調節與恢復的作用。
▲子宮的雙重調節:當歸可以令子宮收縮加強,亦可抑制子宮收縮。
#如何儲存當歸?
當歸除了含有揮發油外,亦有豐富糖分,較容易走油與受潮,所以當歸必須密封後,儲存於乾燥涼爽的地方,
台灣由於較潮溼,建議大家將藥材保存於冰箱冷藏或冷凍,較能確保品質穩定。
#哪些人不適宜食用當歸?
若是正確炮製過後的當歸,因其藥性降低,基本上全體質的人都適合,不過再好的食材都還是適量為宜。
另外,當歸有調節子宮收縮與舒緩的作用,故建議孕婦於姙娠晚期在食用上少量為宜!
#超簡單又健康-當歸排骨湯:
準備材料:豬排骨800克、安心枸杞50克、當歸少許、潤顏粉光蔘乙包、水2000毫升、薑、蔥、酒、鹽依個人喜好適量添加。
料理步驟:
1、薑、蔥洗淨,薑切片,蔥切段;豬排骨洗淨,川燙去血水後備用
2、將所有材料放進鍋內,以大火煮滾後轉小火燉煮20分鐘,最後加入鹽調味即可。
敦化店地址:
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