新譯漢方 SEEINHERB

長輩常說感冒不能吃橘子，但其實這樣說只對一半，以中醫觀點來說，許多日常生活中的食材，加以處理後服用，可以緩解身體的不識，而這個過程就稱為「炮製」，例如我們提到的橘子，將橘子加熱後食用，或是橘子皮曬乾後製成的陳皮，都可以舒緩咳嗽。

＃炮製是為了將食材轉性，讓食用後更有效

將藥材、食材經過曝曬或加熱後，由於加入太陽或火燒的力量，就可將其性味改變，使寒性轉為平性，溫性轉為熱性。

例如橘子屬於偏冷，適合熱咳，不適合寒咳，但火烤過或加熱後的橘子，由於加進了熱的能量，便可降低橘子原本的寒性，因此熱咳與寒咳患者皆可服用。而陳皮也是一樣的，橘子皮經過曝曬後製成，陳皮性味辛、苦、溫，可用來理氣化痰，但市面上所販售的陳皮、陳皮梅等零嘴，因加了糖，並不適合用來止咳化痰。

又如寒性的水梨，並不適合咳嗽的人吃，但經燉煮後轉為平溫，針對咳嗽時喉嚨乾燥、有痰卻咳不出的熱咳患者，有潤肺排痰的效果。

柿子味甘性寒，具有收澀、健脾、潤肺的功效，而將成熟的柿子去皮日曬後的柿餅，則轉為性溫，適合肺虛的人。

＃不只是水果，生活中的辛香料也是健康推手

不僅水果，蔥、薑等辛香料，因屬溫性食材，對於寒症感冒，可以幫助身體排汗、排除寒氣，使輕微咳嗽與流鼻水現象得到緩解。蔥白也列為中藥材，因為蔥白精油含量高，但薑則是依據不同炮製方法，而有不同效果。生薑性溫，可散風寒，特別針對風寒型咳嗽；乾薑，經過曝曬，藉助了太陽的力量，薑溫性轉變為熱性，可用於手腳長期冰冷，寒性體質的感冒；炮薑，留有溫性，不容易上火，時常熬夜的人容易形成虛火體質，若又罹患了感冒，就可使用炮薑。

＃不同的炮製方式，溫和轉換能量

科技發達的現代，台灣的炮製技術已經式微，許多藥材在沒有炮製或不正確的炮製下被食用，導致上火或是病情加重，其實炮製不難，只是步驟與程序太多，耗時又耗費人力的情況下，就逐漸被捨去。

新譯漢方所有產品都是自家手工炮製，例如日曬的紅棗與枸杞，九蒸九曬的熟地黃，焙炒的大麥與酒製後的當歸，這些常見的食材，都是大家誤認為容易上火，不可多食的，但正確的說法應該是，一般沒有炮製的食材，才是上火的主因。

手工炮製與機器製作的差別，我們就不贅述了，我們是中藥炮製專家，因為了解食材炮製後的營養與藥性，因此堅持手工炮製，若是您對食材產品有興趣，歡迎您來找我們喝杯茶，聊聊天，讓您見證新譯漢方的努力！