許多朋友會詢問薑除了舒緩手腳冰冷外，還有什麼功效？
為什麼中藥食補中，許多料理都會添加薑，
而女性生理期，也推薦飲用黑糖薑母茶呢？
不曉得薑有什麼營養？今天就讓新譯小編告訴大家吧！
於本草綱目中記載，薑可除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，治時令外感咳嗽。
於現代藥理研究顯示，薑含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、多種維生素與礦物質等營養素，而其中的活性成分如薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎效果，而薑也促進血液循環，因此常用來改善手腳冰冷，另外，薑也會刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。
薑的抗氧化效力更是根莖類食物裡的第一名，是馬鈴薯或甘藷的10倍以上！
（抗氧化成份有助於消除血脂的氧化傷害）
歐美亦有數個臨床研究證實，薑有止嘔的功效，對於孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可緩和暈船嘔吐，以及化療引起的噁心嘔吐。（資料來源：樂活營養師）
▲注意：保存不良而腐爛變質的薑或凍薑中，會產生一種叫做黃樟素的致癌物質，所以不要為了節省，而將致癌物質吃下肚喔！
薑可以增加風味並去除腥味，於中式料理可見許多薑提味的效果，不過薑又分為老薑、嫩薑、粉薑、薑母，而這些到底有什麼差別呢？
薑依照品種有分廣東薑及竹薑兩種，廣東薑為台灣主要種植品種，依採收期分有嫩薑、粉薑、老薑與薑母四種：
▲嫩薑：生長期僅四個月，於年幼時期採摘，其莖皮嫩薄，色淡白肉質柔嫩多汁，有養胃醒肺之效，產期於５至10月。
▲粉薑：生長期約六個月，於半成熟時採摘，塊莖肥大飽滿，莖皮呈淡褐色，有健胃津脾之效，產期於１至6月。
▲老薑：生長期約十個月，於成熟時期採摘，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少味辛辣，可暖胃潤肺，去濕且除風寒，因其耐儲存，全年市場皆有銷售，盛產其為８至12月。
▲薑母：老薑不採收，留著隔年與新生成的子薑一併挖出，其活血化瘀與抗發炎效果顯著。
薑是營養相當豐富的食品，不過於料理中大多都是增添風味或是去腥作用，因此還是會搭配其他食材一同進補，以下分享兩道薑料理給大家嘗試！
▲促進新陳代謝，消水腫的同時也增強體力：新譯漢方 九蒸九曬燒酒雞
準備材料：新譯漢方九蒸九曬燒酒雞料理包乙包、半隻雞、水2000毫升，米酒依個人喜好斟酌、鹽適量。
料理方式：
１、雞肉川燙去血水後切小塊備用
２、所有材料入鍋內以大火煮滾，再轉小火煮一小時
３、起鍋後加入鹽與米酒即可。
▲去寒止吐的養生飲品：陳皮檸檬薑汁
準備材料：薑兩片、四製陳皮５克、檸檬半顆、蜂蜜適量、水300毫升
料理方式：
１、檸檬榨汁備用
２、將薑片、水與陳皮放入鍋內煮滾後靜至常溫
３、混和陳皮薑水、檸檬汁與蜂蜜即可。
（冷藏後風味亦佳喔！）
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▲台北市大安區敦化南路一段246號B2F (紅豆食府正對面)
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