春分，是太陽直射赤道、日夜等長的日子，通常落在每年陽曆的3/20-3/22。
春分之後，太陽直射位置將由赤道逐漸往北移動，位於北半球的台灣，就這樣邁入「晝長夜短」的全新篇章，變得更加溫暖奔放、潮濕多雨。春分是亞洲許多國家的重要節日，離台灣不遠的日本，又將這天稱作「春彼岸」，意指嚴寒終於抵達了盡頭，為此舉國放假、祭祖慶祝！
從中醫的觀點來說，春分也宣告著環境中日益生發的陽氣逐漸超越陰氣；此時，人體受外在環境影響，卻特別容易陰陽失調、血液循環大塞車？！
❚ 春分節氣保養
▸ 吃吃 當季青蔬，護肝補血
春分之後，人體內分泌及代謝循環將隨著環境更加活躍，若失去平衡，就容易出現：頭暈腦脹、視力模糊、眼睛乾澀癢等症狀。從中醫的觀點來說，那是因為肝臟順應時節生發的陽氣，未能與肝陰達成平衡，又稱「肝陽上亢」，因此特別需要注重肝臟保養！此外，肝臟也有儲藏血液、調節血量的功能，肝若不穩定，血液循環就容易出現「交通堵塞」的狀況，誘發高血壓、心臟病等病症！
此時應特別注意，多吃當令新鮮的青蔬，並避免油膩辛辣的食物。春分時節，可挑選：菠菜、紅鳳菜、皇帝豆等富含維生素或礦物質的原形食物，有益肝臟健康喔！
▸ 喝喝 花草茶，舒心護眠
肝陽旺盛，容易使人情緒不穩，甚至失眠。許多花草茶能幫助身心舒緩、鎮靜。其中，「菊花茶」素來以養肝清熱聞名，也能緩解眼睛不適。但是，體質偏寒的人，需要注意適量飲用，以免帶來腸胃不適。
（菊花也能下飯！？ ▹▹ 點我看食譜 菊花枸杞飯 ）
▸ 賞賞 春花開，調節身心
春分時節，萬物更加蓬勃的生長，人體如能跟著外在環境一起舒展，是有益健康的！建議平日進行適量運動，週末與家人、朋友一起，到戶外踏踏青，讓身心與環境的變動達成平衡。
不過，對花粉過敏的朋友，外出需多加注意，避免皮膚或呼吸道不適之症狀喔！
❚ 春分推薦食材
① 紅鳳菜
大膽的紅綠配色、含鐵豐富的紅鳳菜，又被視為「補血聖品」。紅鳳菜是菊科植物，屬涼性食品，富含β-胡蘿蔔素、花青素、維生素A／B1／B2和礦物質磷、鈣、鐵、鉀及蛋白質、糖類、纖維等。除了補血，也能幫助眼睛保健、提升免疫力、強健骨骼、鞏固牙齒、緩解浮腫等。不過，紅鳳菜性涼，脾胃虛弱的朋友不宜食用太多喔！
② 皇帝豆
本名萊豆，又被譽為「鐵鉀武士」！皇帝豆味甘性溫，礦物質含量豐富，尤其高鐵、高鉀有助於人體補血、血壓控制。皇帝豆高纖低熱量，是很好的蛋白質來源，不過磷鉀含量高，腎臟病、痛風患者不建議經常食用。
③ 菠菜
「老闆，來一盤燙青菜！」來到餐廳，點燙青菜就像是在抽樂透，每個季節都有不同的驚喜。冬春兩季，這份驚喜通常會是鮮脆回甘的「菠菜」！
菠菜，藜亞科植物，味甘性涼，富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維生素Ｃ、鈣、鐵、磷、蛋白質、膳食纖維等營養素，能延緩細胞老化、眼睛保健，並幫助腸胃蠕動。建議烹煮前再進行洗菜、切菜等動作，且避免煮太久，以保留夠多的營養素喔！
④ 薏仁
小小一顆薏仁，有高高的營養價值！
薏仁味甘淡，性微寒，是禾本科植物薏苡的成熟種仁，含有蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素B1／B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖維等…長期以來被視為「美容聖品」，能幫助身體將多餘的濕氣排出體外，也能幫助養顏美容。不過，因為薏仁性微寒，孕婦、生理期等女性不建議食用喔！
⑤ 桑椹
味甘性寒，含鐵、鈣、鉀、磷量極高，有助於人體補血、強健骨骼、血壓控制等。此外，脂肪酸可分解脂肪，可幫助降低血脂。
成熟的桑椹採摘下來後可直接食用，有生津止渴的功效，也可再加工成果汁、果凍、蜜餞等食品。不過請特別注意，未成熟的桑椹含「氰酸」，不可食用，否則將引起頭痛、呼吸不順、嘔吐等症狀。桑椹的含糖量高，糖尿病患者也需忌食喔！
❚ 春分料理食譜
① 菠菜豬肝湯
☞食材
菠菜 250克、豬肝 60克
☞調味料
麻油 適量、醬油 適量、食鹽 適量
☞作法
- 將波菜洗淨，切段備用；將豬肝洗淨，切薄片
- 在鍋中放入適量的清水燒開
- 放入菠菜和豬肝一起煮熟，以麻油、醬油、食鹽等調味即可
② 決明子薏仁飲
☞食材
決明子10克、薏仁10克、黑糖一塊
☞作法
- 將食材放入悶燒罐，並加入600cc的水
- 靜候20分鐘，即可享用
③ 猴菇懷山煲湯
☞食材
猴菇2朵、懷山200克、紅棗6顆、雞腿丁200克、薑片、枸杞10克、白胡椒、米酒
☞作法
- 先將猴菇兩朵切塊、紅棗6顆劃開
- 雞腿丁，滾水川燙，去除血水
- 將所有食材放入電鍋中，加入1500cc的水
- 起鍋後加入少許白胡椒及米酒
- 開動！
參考資料
王玫君（2016）。二十四節氣養生美容書（初版）。新北市：世茂出版有限公司。
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