中醫進補

 

電視上、中醫師常常在說的「溫補、平補、涼補」到底是什麼呢?
尤其冬天又是進補的大季,許多人會選擇在這個時候去吃薑母鴨、麻油雞來暖暖身,但有時候補過頭,反而容易產生身體不適喔!

所以先認清自己的體質,再根據體質進補調養,便是上上策。

 

 虛證體質分辨

① 氣虛 ② 血虛

氣虛經常發生在過勞和用腦過度的人身上
容易感冒聲音虛弱胃口不好四肢無力容易流汗

☞ 補氣食材:蔘類、紅棗、白朮、茯苓。
☞ 湯品推薦四神湯蔘茸排骨湯、四君子湯。

(簡易食譜:潤顏粉光雕魚湯牛尾肉骨茶

容易有手腳冰冷臉色蒼白頭暈心悸經血較少等現象。

☞ 黑色補血:黑棗、高機熟地、當歸、黑芝麻、黑豆、黑木耳、桑椹。
☞ 溫補推薦:四物湯(男生可以喝嗎?)、熟地烏骨雞。

(簡易食譜健康低熱量四物湯

③ 陰虛 ④ 陽虛

是俗稱的「燥熱」體質,代表體內的津液不足。
容易口乾舌燥失眠多夢手心乾燥大便乾燥面色偏紅等。

☞ 滋潤養陰食材:水梨、山藥、木耳、冬瓜等,調節體質。
☞ 涼補推薦銀耳湯的植物性膠質,來替身體補津液。

 

陽虛的人屬於寒性體質,容易四肢怕冷腰膝酸軟經痛困擾

☞ 食材推薦:薑、蒜、韭菜、熟地。
☞ 溫補推薦:十全大補湯、薑母鴨、燒酒雞。

(簡易食譜:十全香菇雞湯

 

 「溫補、平補、涼補」到底在補什麼?

進補 平補 溫補 藥膳湯

 

 

溫補 適合體質虛弱的人 可以吃些溫性食材調理身體

① 溫補
原理效果

利用溫熱性的食物和中藥材,幫助促進血液循環

不論是大病過後,身體虛弱,或是體質偏寒,容易手腳冰冷,都可以透過溫補驅寒暖身。

當氣血流動好,身體就會提升元氣唷!

適合對象

陽虛、陰虛。

溫補食材

▸ 辛香料:蔥、薑、蒜頭、咖哩、麻油、肉桂、茴香。
▸ 食材:紅棗、桂圓、麻油、核桃、地瓜、糯米。
▸ 水果:櫻桃、龍眼、芒果。
▸ 肉類:豬肝、牛肉、羊肉、烏骨雞。

代表料理

四物湯(補血)、十全大補湯、麻油雞、薑母鴨。

 

平補的食材 一年四季不分體質都可以溫和進補

② 平補
原理效果

性味平和,不會過度刺激。適合所有人,可以長期食用

適合對象

所有人。

平補食材

▸ 食材:菠菜、糙米、豆類(豆漿、豆腐)、山藥、蓮子、芡實、玉竹。
▸ 水果:草莓、芭樂、蘋果。
▸ 肉類:魚肉、雞肉、豬肉。

代表料理

正統四神湯(調整脾胃)。

 

涼補推薦可以體質燥熱 易上火的體質 涼補推薦食材

③ 涼補
原理效果

養陰益氣、生津健脾,進而舒緩身體的燥熱唷!

適合對象

陰虛體質。

涼補食材

▸ 食材:白菜、白蘿蔔、金針菇、海帶、綠豆、薏仁、冬瓜、愛玉。
▸ 水果:水梨、西瓜、奇異果。

代表料理

銀耳湯、枸杞菊花茶。

 

不過,有時候還是會想要應景吃些不適合自己的「進補料理」。
這時候就可以利用不同性質的食材搭配,來中和過燥或過寒唷!

例如:在補湯裡加入金針菇、白蘿蔔、白菜等,中和補湯的燥熱。

 

 

 


資料來源:
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