說到蔘，大家是否會直接想到「人蔘」，是一種珍貴的食材，價格不俗，適合中老年人吃？
其實，有一種同樣珍貴的蔘，不僅價格平實，適合全體質、各族群食用…
甚至連「聞蔘色變」的孕媽咪、哺乳媽媽也可以吃！？
它的名字就叫做「黨蔘」！
黨蔘和人蔘一樣可以增加抵抗力、效用也相似，能夠補中益氣，又因價格平實，被暱稱為「平民人蔘」。
身為人蔘的平民替身，黨參常見於華人的藥膳補湯中，台灣人冬天愛吃的薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等，講究的湯底也通常會添加黨蔘。今天，我們就來深入認識黨蔘這個「高貴不貴」的漢方食材吧！
❚ See in 科普小知識：此蔘非彼蔘，黨蔘不是人蔘
黨蔘是多年生的纏繞性草本植物，原產於中國、俄羅斯、韓國、日本，生長於海拔1500-3000公尺的山地林邊、灌叢中。黨蔘的根部呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形，乾燥後可藥用。人們常將黨蔘與人蔘搞混，其實兩者不僅在植物學的分類不同，長相也不一樣喔！
黨蔘是桔梗科（Campanulaceae）黨蔘屬植物的乾燥根，人蔘則是五加科（Araliaceae）人蔘屬植物的乾燥根及根莖。人蔘的末端有較多分枝、鬚狀根；黨蔘的頭根部則有多數突起的莖痕、芽及結成球狀。黨蔘的功效雖與人蔘類似，皆能補中益氣、健脾益肺，但效力稍弱一些，價格則較為平實囉！
為什麼黨蔘的名字中有個「黨」字？其實是因為古時候品質最佳的的黨蔘，來自山西省上黨地區。黨蔘是傳統醫學上常用的補藥，不過，黨蔘還分成許多種，根據《臺灣中藥典》，就有「植物黨蔘」、「素花黨蔘」、「川黨蔘」。
❚ See in 效用和進補：黨蔘富含「皂苷」，這四大族群最適合吃！
黨蔘味甘性平，根部含有豐富營養素，如：皂苷（saponin）、蛋白質、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸、菊糖、微量生物鹼等，能補精神、提高免疫力。其中，皂苷正是人蔘主要的功效來源，能夠抗發炎、抗動脈硬化、保護神經等。
傳統醫學則認為，黨參「補脾養胃，潤肺生津，健運中氣，本與人參不甚相遠。其尤可貴者：則健脾而不燥；滋胃陰而不濕；潤肺而不犯寒涼；養血而不偏滋膩，鼓舞清陽，振動中氣而無剛燥之弊。」（引自《本草正義》）
作為溫和不燥的漢方藥材，黨蔘可以健脾潤肺、和胃養血、補中益氣，好處多多，因此成為漢方食補常見的藥材，被廣為添加在各種補湯中，如：十全湯、蔘茸湯、燒酒雞、羊肉爐等。但是，什麼人適合吃黨蔘呢？
① 壓力上班族
上班族作息不正常、精神不佳、一受涼就感冒，可適量飲用黨蔘補湯，黨蔘能提高身體細胞活性，增強對抗疾病的能力。
② 消化不良族
現代人用餐時間不定，一不小心就「三餐不繼」，多有消化系統問題，而黨蔘能增加腸胃分泌消化液，進而調節腸道蠕動，改善消化。胃脹氣、消化不良的人，可適量飲用黨蔘補湯。
③ 三高族群
上了年紀的長輩容易有心血管問題，業務或主管們應酬多，三餐過於油膩，很可能是三高危險族群！而黨蔘在動物實驗中，已證實能改善高血壓，不過建議食用中藥補品前，先徵詢中醫師意見喔！
④ 產後婦女
無論是自然產或剖腹產，生產對媽媽而言都是一次大失血且耗費元氣，華人社會的「坐月子」則是希望在產後一個月，女性能夠好好休息、補充足夠營養，以面對未來更巨大的生活與育兒挑戰。
其實坐月子也有分階段，依照不同時期給予身體需要的營養，一般來說，媽媽產後第三週後，可開始溫補腎陽，以黨蔘滋補，有益於乳汁分泌，也能夠改善氣虛乏力和貧血。建議徵詢合格中醫師的意見後再吃補品，才不會越補越傷身喔！
（坐月子有撇步 ▹▹ 孕媽咪不可不知的產後食補3大原則！）
黨參雖是相當大眾的漢方食材，還是有些食用禁忌，例如：氣滯、肝火盛的人不適合吃。女性若有子宮收縮、出血的狀況，也建議避免食用黨蔘喔！
❚ See in 藥食同源的實踐：日常保養好夥伴，黨蔘泡茶、煲湯都可以
黨蔘性平，不需特別炮製，乾燥後即可使用，非常方便！
上班族平常若有氣血循環差、手腳冰冷，或月經來時需要養氣補血，可煮杯「黨蔘紅棗桂圓茶」（比例1:1:1），放在保溫杯中，為努力工作的自己補充元氣！冷冷的冬天，若想吃個暖暖開胃的鍋、燉養生藥膳湯，都可以在湯底的中藥包中加入黨蔘，兼顧美味與營養！
黨蔘在中藥材裡應用相當多元，而我們日常生活中看到的「人蔘」可能多為黨蔘，由於種類繁多也長得很像，消費者不必一一辨認，但須確認藥材的種植方式、產地來源安全無虞，並請店家出示農藥及重金屬檢驗報告，才可食用喔！
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資料來源
原文網址：https://www.seeinherb.com/6317/
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